Ingredientes

Refogado de Frango:
2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
500g de peito de frango, sem osso e sem pele, cortado em cubos
1 cebola grande picada (120g)
2 dentes de alho amassados (4g)
3 colheres (sopa) de purê de tomate (60 ml)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em  1 xícara (chá) de água fervente (240 ml)
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada (30g)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (20g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
Molho de pimenta a gosto

Molho Branco:
3 colheres (sopa) de margarina (60g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40g)
2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
Meia xícara (chá) de creme de leite fresco (120ml)
Sal e noz moscada a gosto

Montagem:
Meio pacote de Biscoito Cream Cracker (200g)
Cerca de 350g de queijo tipo mussarela fatiado fino
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20g)

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora
Dica: A mussarela sobre as fatias de biscoito para evitar que amoleça em contato com o recheio úmido.
Variação: Acrescente ervilha fresca cozida ao refogado de frango.

Modo de preparo

Refogado de Frango:

• Aqueça o óleo e acrescente os pedaços de frango, mexendo de vez em quando até ficarem ligeiramente dourados. Junte a cebola e o alho e continue refogando até dourarem levemente.
• Adicione o purê de tomate e o caldo de galinha dissolvido. Misture.
•  Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar bem macio (textura de desfiar). Se precisar junte mais água quente.
•  Retire o frango da panela, desfie com a ajuda de um garfo.
• Volte o frango à panela e acrescente a azeitona, o cheiro verde e a farinha dissolvida no leite. Cozinhe até o creme começar a encorpar. Tempere com molho de pimenta a gosto e sal se necessário. Reserve.

Molho Branco:

•  Aqueça a margarina e doure a farinha de trigo, mexendo sempre até obter uma pasta.
• Retire do fogo e junte aos poucos o leite, mexendo sempre até a pasta ficar totalmente dissolvida.
• Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até obter um molho encorpado (cerca de 5 minutos após o início da fervura).
• Junte o creme de leite, o sal e a noz moscada. Reserve.

Montagem:

• Cubra o fundo de um refratário retangular médio (com cerca de 20x30cm), com uma fina camada de molho branco. Cubra o molho com uma camada de mussarela.
• Em seguida faça camadas de Biscoitos Cream Cracker, queijo mussarela, refogado de frango e assim sucessivamente.
• Finalize com molho branco e salpique o queijo parmesão na superfície.
• Leve ao forno médio (180ºC) pré – aquecido por cerca 25 minutos ou até dourar a superfície.
• Sirva em seguida.