CANAPÉ DE LEGUMES

E OVO DE CODORNA

Ingredientes

Refogado:
1 colher (sopa) de azeite (15ml)
3 colheres (sopa) de cebola picada (60g)
Meia xícara (chá) de ervilha torta cortada em pedaços de 1cm (60g)
Meia xícara (chá) de vagem cortada em pedaços de 2cm (70g)
Meia xícara (chá) de ervilha fresca (70g)
Sal a gosto.

Ovo Frito:
Óleo para fritar
8 ovos de codorna (80g)

Montagem:
8 unidades de Lev Magic Toast
8 filés de anchova ou aliche, cortados ao meio (24g)

Rendimento: 8 canapés
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos

Dicas: Use o aliche em conserva em óleo/azeite e não o conservado em sal grosso.
Substitua a ervilha fresca por ervilha congelada. Anchova – da família do arenque, pequeno peixe de água salgada, tem mais ou menos 12 cm de comprimento e gosto forte.
Em filés conservados em salmoura é conhecida com alice (italiano) ou aliche. São encontradas em conserva, no óleo ou no molho de tomate, a granel, secas e salgadas, inteiras ou em filés. – Pequeno Dicionário da Gastronomia- Maria Lúcia Gomensoro

Variação: Substitua o aliche por queijo parmesão.

Modo de preparo

       Refogado:

  • Aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte a ervilha torta, a vagem e a ervilha
  • Refogue demoradamente em fogo brando.
  • Acrescente cerca de ¼ xícara (chá) de água e tempere com sal a gosto.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até os legumes estarem cozidos.

       Ovo frito:

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e frite os ovos (2 por vez).
  • Polvilhe sal na superfície dos ovos enquanto estão sendo fritos.

Montagem

  • Sobre cada Lev Magic Toast, distribua 1 colher (sopa) do refogado quente e sobre ele o ovo frito.
  • Enfeite com 2 tiras de aliche. Sirva em seguida.
MagicToast
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